Черноморские скаты – это крупные хрящевые рыбы, близкие родственники акул. У скатов в коже содержится в основном коллаген I типа, в хрящевой ткани – коллаген II типа.
Основными аминокислотами, содержащимися в коллагене, являются глицин, лизин и пролин, на долю которых приходится около 50% его...